Az ehető rovarok megítélése Magyarországon Diplomások és egyetemi hallgatók körében végzett online kutatás
Article Sidebar
Main Article Content
Absztrakt
Kutatásunk során egy – hazánkban és Európában, még kevéssé vagy nem elfogadott – új élelmiszerrel foglalkoztunk, az ehető rovarokkal. Megvizsgáltuk, hogy milyen jogi szabályozás alá esnek, hogyan lehet beépíteni a táplálkozásba és az eddigi vizsgálatok milyen fogyasztói hozzáállást mértek fel. Emellett kitértünk a rovar fogyasztás történetére és bemutattuk a táplálkozásban betöltött szerepüket, a lehetőségeket is.
Az irodalmi áttekintés után, ismertettük a saját kutatásunkhoz használt online kérdőív főbb témaköreit, valamint a kutatásunk alanyait. Az eredmények bemutatása kapcsán megbizonyosodhattunk arról, hogy a megkérdezett fogyasztók (N=440) igen kevés ismerettel rendelkeznek az ehető rovarokról, viszont több információ birtokában nyitottak lennének kipróbálásuk iránt is. A kérdőív kitöltői alapvetően az elutasítással, illetve a távoli tájakra történő asszociációval gondoltak a rovarevésre, egyúttal a fehérje forrás, a fenntarthatóság is megjelentek a képzettársításnál. Vizsgálatainkból kiderült, hogy a férfiak jobban elfogadják ezen különleges új élelmiszereket, mint a nők. A korosztályoknál azonban nem lehetett ilyen markáns különbséget észrevenni, bár a fiatalok inkább befogadóbbnak tűntek. Az elfogadást – véleményük szerint – egyrészt az segítené elő, ha a rovarokból készült étel nem hasonlítana eredeti állapotára, s így inkább liszt vagy olaj formájában lehetne megkedveltetni a fogyasztókkal, másrészt megfelelő információk megismer(tet)ése is elősegítené ezt a folyamatot.
Úgy gondoljuk, hogy az elvégzett kutatásunk, mely nem volt reprezentatív, további folytatást igényel, például kóstolással egybekötött fókuszcsoportos vizsgálat formájában.
Letöltések
Article Details
Hivatkozások
Bánáti D., Bogueva D., Ovca A. (2024): Consumer perception of edible insects. In: Consumer perceptions of food (Ed.: Bogueva D.). Springer. (accepted for publication)
Bodenheimer FS (1951): Insects as human food; a chapter of the ecology of man. The Hague, Dr. W. Junk Publishers.
Davey GCL (2011): Disgust: The disease-avoidance emotion and its dysfunctions. Philos. Trans. R. Soc.: Bio Sci 366: 3453-3465
Dicke M, Eilenberg J, Salles JF et al. (2020): Edible insects unlikely to contribute to transmission of coronavirus SARS‐CoV‐2. J Insects Food Feed 6: 333-339
Dupont J, Fiebelkorn F (2020): Attitudes and acceptance of young people toward the consumption of insects and cultured meat in Germany. Food Qual Prefer 85: 103983
EFSA (2021): Safety of dried yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 19(1): 6343
Egolf A, Siegrist M, Hartmann C (2018): How people’s food disgust sensitivity shapes their eating and food behaviour. Appetite 127: 28-36
EU (2015): EU Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council of 25 November 2015 on Novel Foods, Amending Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council and Repealing Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council and Commission Regulation (EC) No 1852/2001; EU: Brussels, Belgium, 2015. OJEU: L 327/1.
FAO (2013): The contribution of insects to food security, livelihoods and the environment FAO. Rome, Italy. I3264E/1/04.13. https://www.fao.org/edible-insects/en/ (10 May 2023)
FAO (2021): Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector. FAO. Rome, Italy: 1 – 108 https://www.fao.org/documents/card/en/c/cb4094en (12 May 2023)
Fukano Y, Soga M (2021): Why do so many modern people hate insects? The urbanization–disgust hypothesis. Sci Total Environ 777: 146229
Gerhát, P. (2023): Nagyon bizarr, de egészséges dolog terjed az éttermek kínálatában. https://divany.hu/testem/rovar-feherje/
Hartmann C, Shi J, Giusto A et al. (2015): The psychology of eating insects: A cross-cultural comparison between Germany and China. Food Qua Prefer 44: 148-156
Kostecka J, Konieczna K, Cunha LM (2017): Evaluation of insect-based food acceptance by representatives of Polish consumers in the context of natural resources processing retardation. J Ecol Eng 18:166–174
Lange KW, Nakamura Y (2021): Edible insects as future food: chances and challenges. Future Foods 1(1): 38-46
Leroy F, Abraini F, Beal T et al. (2022): Animal board invited review: animal source foods in healthy, sustainable, and ethical diets-an argument against drastic limitation of livestock in the food system. Animal 16(3): 100457
Looy H, Dunkel FV, Wood JR (2014): How then shall we eat? Insect-eating attitudes and sustainable foodways. Agric. Hum. Values 31: 131–141
Matandirotya NR, Filho WL, Mahed G et al. (2022): Edible Insects Consumption in Africa towards Environmental Health and Sustainable Food Systems: A Bibliometric Study. IJREPH 19(22): 14823
Megido RC, Gierts C, Blecker C et al. (2016): Consumer acceptance of insect-based alternative meat products in Western countries. Food Qual Prefer 52: 237–243
Meyer-Rochow VB, Kejonen A (2020): Could western attitudes towards edible insects possibly be influenced by idioms containing unfavourable references to insects, spiders and other invertebrates? Foods 9: 172
Morrisons (2022): Morrisons becomes first supermarket to launch its own carbon neutral eggs. https://www.morrisons-corporate.com/media-centre/corporate-news/morrisons-becomes-firstsupermarket-to-launch-its-own-carbon-neutral-eggs/#:~:text=In%20stores%20now%2C%20Morrisons%20new,bakery%2C%20fruit%20and%20vegetable%20sites (02 Aug 2022).
Nakai J, Totani Y, Hatakeyama D et al. (2020): Another example of conditioned taste aversion: Case of snails. Biology 9: 422
Quintieri L, Nitride C, De Angelis E et al. (2023): Alternative Protein Sources and Novel Foods: Benefits, Food Applications and Safety Issues. Nutrients 15: 1509
Ramos-Elorduy J (2009): Anthropo-entomophagy: Cultures, evolution and sustainability. Entomol Res 39(5): 271–288
Ramos-Elorduy J, Menzel P (1998): Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects. Inner Traditions / Bear & Company. p. 44.
Rozin P, Fallon AE (1987): A perspective on disgust. Psychol Rev 94: 23-41
Sogari G, Bogueva D, Marinova D (2019): Australian consumers’ response to insects as food. Agriculture 9: 108.
Tuhumury HCD (2021): Edible insects: Alternative protein for sustainable food and nutritional security. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 883: 012029
Valadez AR (2003): La domesticación animal. UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Plaza y Valdés Editores, México City.
Verbeke W (2015): Profiling consumers who are ready to adopt insects as a meat substitute in a Western society. Food Qual Prefer 39: 147–155
Yen AL (2015): Insects as food and feed in the Asia Pacific region: current perspectives and future directions. J Insects Food Feed 1(1): 33-55