Rácz Endre publikációi az Élelmiszervizsgálati Közleményekben:

Rácz Endre és Szerdahelyi Károlyné: A FAO/WHO Codex Alimentarius szerepe, rendszere és dokumentumai -ÉVIK 2000/3

Rácz Endre: A Magyar Élelmiszerkönyv helye és szerepe a magyar élelmiszerszabályozás új rendszerében - ÉVIK 1997/3

Rácz Endre, Váradi Mária és Szabó Erzsébet: A hazai élelmiszeripari minőségpolitika időszerű kérdései - ÉVIK 1996/4

Rácz Endre: A Magyar Élelmiszerkönyv: Múltja-Jelene-Jövője - ÉVIK 1995/1

Rácz Endre: Az üzemi minőség-ellenőrzés helyzete az élelmiszeriparban  - ÉVIK 1988/1

Rácz Endre, Szabolcs László: A gyorsfagyasztott parajkrém tárolási hőmérséklet - idő - minőségváltozás kapcsolatának meghatározása - ÉVIK 1980/3

Szabolcs László, Rácz Endre: Növényvédőszer-maradékok vizsgálata gyorsfagyasztott élelmiszerekben - ÉVIK 1973/6