Rácz Endre publikációi az Élelmiszervizsgálati Közleményekben:
Rácz Endre: A Magyar Élelmiszerkönyv: Múltja-Jelene-Jövője - ÉVIK 1995/1
Rácz Endre: Az üzemi minőség-ellenőrzés helyzete az élelmiszeriparban - ÉVIK 1988/1
Rácz Endre, Szabolcs László: A gyorsfagyasztott parajkrém tárolási hőmérséklet - idő - minőségváltozás kapcsolatának meghatározása - ÉVIK 1980/3