Összes cikk

---

Tradíciók és megújulások - Megemlékezés a BME Élelmiszerkémia Tanszék alapításának 100. évfordulóján (a visszatekintő előadás szövege)

A tanszéki gabonakutatások nemzetközi megítélése „külső-belső” szemmel

A gabonatudományi és növényi fehérje kutatások közelmúltja, jelene és remélt jövője

Klasszikus témák új megvilágításban: a glutén mint speciális élelmiszerbiztonsági és analitikai kihívás

Elválasztástechnikai módszerek fejlesztése növényi fehérjék és szénhidrátok komplex jellemzésére

„Ahogy a csillag megy az égen” – egy infravörös fényírda élete

Sejthalál a növényvédelemben: az élelmiszer-ellátás biztonságának növelése molekuláris biológiai módszerekkel

Az élelmiszeripar helyzete és fejlesztési irányai

A növényi alapú hús helyettesítő élelmiszerek szakmailag elfogadható megnevezése

2022/4 Nemzeti szabványosítási hírek

Héjon erjesztett natúrborok vizsgálata

Zsírban oldódó A-, D2-, D3-, E- és K3-vitaminok meghatározása izotóphígítással és LC-MS/MS műszeregyüttessel

Az őszi búza ásványianyag-tartalmának alakulása Magyarországon 30 év mérési eredményei alapján

A propolisz jellemzői és felhasználási lehetőségei

Különböző fűszerekkel dúsított kenyerek makroelem tartalmának meghatározása és hozzájárulásuk a táplálkozási referencia értékhez

Flexitariánus étrend – a fenntartható táplálkozás?

2022/3 Nemzeti szabványosítási hírek

A feniltiokarbamid érzékenység összefüggései a testösszetétellel, valamint a kávé- és teafogyasztással

Egysejt-fehérje előállítása állati takarmányozáshoz fermentációs biotechnológiával

Kisüzemi gyümölcsös sör termékfejlesztésének kezdeti mikrobiológiai tapasztalatai

In vitro tesztrendszer alkalmazása probiotikus baktériumtörzsek szelektálására

Összetett bio-tartósítószer hatása a friss sertéskaraj mikrobiológiai mutatóira és eltarthatóságára

MTA Élelmiszeranalitika és -minőség Munkabizottság hírei

2022/2 Nemzeti szabványosítási hírek

Egy LC-MS/MS alapú élelmiszer-vizsgálati módszer nemzetközi szabványosítása: egységesen elfogadott vizsgálati eljárás kidolgozása Alternaria toxinokra

Bogyós és más gyümölcs nyersanyagok hamisításáról

Különböző országokból származó termések tápanyagtartalmának meghatározása

Mézek és virágporok beltartalmi összetételének és színjellemzőinek vizsgálata

Nyúlhús tápértéke a nagy csalán (Urtica dioica) nyulak takarmányozásában történő felhasználása esetén

MTA Élelmiszeranalitika és Minőség Munkabizottsága hírei 2022 március

Nemzeti szabványosítási hírek

Mikroalgák előnyős tulajdonságainak kiaknázása élelmiszeripari és takarmányozási felhasználásra

Piros gyümölcsök minőségi jellemzői friss és liofilizálás utáni állapotban

Szárított bazsalikommal dúsított kenyerek vizsgálata és eredményeinek értékelése

Kereskedelmi forgalomban kapható kapszulás kávék akrilamid tartalma

Élelmiszerek ásványi anyag tartalma – Alumínium az élelmiszerekben

Nemzeti szabványosítási hírek

Egészségvédő élelmiszerek iránti attitűdök a táplálkozás és a fizikai aktivitás vonatkozásában

Az élelmiszeripari nanotechnológia fogyasztói elfogadása

A csomagolással kapcsolatos ismeretek felmérése egy kvantitatív kutatás alapján

Szokatlan növényi alapanyagok felhasználása egy baromfihús receptben

Nemzeti szabványosítási hírek

A Szerkesztőbizottság hírei

Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére

Élelmiszerek tápérték jelölésének szabályozása az Európai Unióban és Magyarországon; Történeti áttekintés a kezdetektől napjainkig

Gyümölcsjoghurtok eltarthatóságának vizsgálata az ízesítőanyagok kezeléseinek függvényében

Funkcionális célú majonéz szószok gyártási technológiájának kutatás-fejlesztése

A sörtörköly, mint söripari melléktermék sütőiparban történő alkalmazása

2021/1 Nemzeti szabványosítási hírek

Élelmiszerekből izolált staphylococcus fajok antibiotikum rezisztencia vizsgálata

A magyar fogyasztók krónikus aflatoxin M1 expozíciója

A laktációszám és a laktáció stádium hatása a tejmennyiségre, a nyers tehéntej összetételére és mikrobiológiai tulajdonságaira egy hazai tehenészeti telepen

Serratia fajok jellemzése, valamint Serratia marcescens kvalitatív kimutatása nyers és pasztőrözött tejből polimeráz láncreakción alapuló vizsgálati módszerrel

Golden Delicious almák és Packham körték mechanikai kifáradási mutatóinak összehasonlítása

Nemzeti szabványosítási hírek