Mattyasovszky Pál publikációi az Élelmiszervizsgálati Közleményekben:

Eördög László, Jeszenszky Zoltánné, Mattyasovszky Pál, Szalka Péter: Borok szorbinsav tartalmának meghatározása - ÉVIK 1976/4

Mattyasovszky Pál: Styrol pirolízistermékeinek gázkromatográfiás vizsgálata borban - ÉVIK 1975/3

Mattyasovszky Pál: A magyar borok természetes nitráttartalmának vizsgálata - ÉVIK 1971/4

Mattyasovszky Pál: Cink-etilén-bisz-ditiokarbamát (Zineb) bomlástermékeinek vizsgálata borokban - ÉVIK 1971/1-2

Simkó Nándorné, Mattyasovszky Pál: Mustok és borok nitráttartalmának fotometriás meghatározása - ÉVIK 1970/1