Kovács Zoltán publikációi az Élelmiszervizsgálati Közleményekben:

Yakubu Haruna Gado, Kovács Zoltán, Vitális Flóra, Bázár György: Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére - ÉVIK 2021/1

Vitális Flóra, Bodor Zsanett, John-Lewis Zinia Zaukuu, Bázár György, Kovács Zoltán: Aquaphotomics: a közeli infravörös spektroszkópia innovatív, vízközpontú alkalmazása - ÉVIK 2019/4

Kovács Zoltán, Kántor Dávid Balázs és Fekete András: Gyümölcslevek minőségi jellemzése elektronikus nyelvvel- ÉVIK 2008/3

Szabó András, Bogáncs János, Gundorin A. Nyikolaj ,Kovács Zoltán: Aktivációs analízis az élelmiszer-analitikában - ÉVIK 1977/5-6