Kovács József publikációi az Élelmiszervizsgálati Közleményekben:

Kovács József: Az új Élelmiszer Törvény végrehajtásainak élelmiszerhigiéniai tapasztalatai - ÉVIK 1996/4

Plenskonicsné Szabó Ilona, Kulcsár Ferenc, Stur Dénes, Kovács József: Szintetikus élelmiszerszínezékek gyors, szemikvantitatív meghatározása élelmiszerekből - ÉVIK 1977/3

Kovács József, Kiss Béla, Liszonyiné Gacsályi Márta, Nedelkovits János: Élelmiszereink radioaktív szennyezettségének vizsgálata és az eredmények értékelése a környezeti szennyezők változásának figyelembevételével  - ÉVIK 1977/1-2

Kovács József: A hazai élelmiszerek radioaktív szennyezettségének adatai és a vizsgálati módszerek fejlesztésével kapcsolatos kutatások 1974-ben - ÉVIK 1975/3

Kovács József: Élelmiszer radioaktív-szennyezettségi vizsgálatok 1972-ben és ezek értékelése - ÉVIK 1973/1-2

Kovács József, Ibrahim Aly Haroun: Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata (IV. rész): higany szennyeződés meghatározása halakban - ÉVIK 1972/1-2

Kiss Béla, Kovács József, Gyarmati László: Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata III. - ÉVIK 1966/2

Kovács József, Nedelkovits János: Élelmiszerek radioaktív szennyezettségének vizsgálatára alkalmas módszerek összehasonlítása és a szennyezettség értékelése (II. rész) - ÉVIK 1965/3-4

Kovács József, Nedelkovits János: Élelmiszerek radioaktív szennyezettségének vizsgálatára alkalmas módszerek összehasonlítása és a szennyezettség értékelése (I. rész) - ÉVIK 1965/1-2

Gyarmati László, Dávid Gábor, Kovács József: Élelmiszerek toxikus szennyeződésének vizsgálata (II. rész): alkaloid szennyeződések kimutatása az élelmiszerekben - ÉVIK 1962/5-6

Kovács József: Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata - ÉVIK 1961/11-12

Kovács József, Gyarmati László, Dávid Gábor: Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata (I. rész): az élelmiszerekbe került mérgező anyagok szétválasztási módszerei - ÉVIK 1961/11-12